キアンとロバ。プーケット人はおやつとしてもいただきます

ロバ@プーケット料理

豚ホルモンのおやつ『ロバ』は、豚肉の耳、頭、タン、腸を中華系スパイスで煮て臭みを消し、さらに油で揚げた珍味です。シユダームという黒糖に似た調味料をベースにした甘めのタレにディップして食べます。 個人的には、タンと耳が好きですね。耳の軟骨がコリコリ、タンは弾力とどちらも食感重視かも。

中華系スパイスの多い少ないは店によって違うので、八角が苦手な私はスパイス少なめのお店の方が好みです。ハズレの店にあたると獣臭がプンプンして食べられません(汗)
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『キアン』は、豚肉のいろんな部位のミンチを中華系スパイスと混ぜ湯葉で巻き、油で揚げた豚のソーセージ風です。素揚げしたものをおやつとして食べたり、衣をつけて揚げておかずとしても食べます。甘辛いチリソースにつけて食べますが、お店によってオリジナルソースをだす専門店もあり、ソースの味は様々です。プーケットタウンに専門店があります。
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プーケット料理はパトンビーチでも食べられます!

文と写真:ニグジャー プーケット在住。屋台のラーメン、タイ料理から各国料理まで。美味しいものに出会えた時が最高にハッピー!nigujaaでインスタグラム更新中。

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