ナムプリック クンシアップとナムチュップは美味しいディップ!

ナムプリッククンシアップ@プーケット

前回はムーホン(豚バラ煮)を紹介しましたが、ムーホンとくれば『ナムプリック クンシアップ』が必須。アミ味噌『カピ』をベースに、干しエビを入れたディップを多種の生野菜やアカシアの葉のオムレツなどと一緒に食べる最強のご飯のお供です。

ナムプリックは他の地域でも食べられていますが、干しエビ入りがプーケットならではのようです。干しエビを丸のまま使うところが多いですが、正しいナムプリック クンシアップは、干しエビを石臼で砕いたものを使うそうです。立派な干しエビ丸々だと口の中でエビの足?触角?が刺さって痛い思いをしたことあります(涙)。それに、砕いたほうがエビの旨味がナムプリックに染み出してるので理にかなってて美味しいです。

ナムプリックのプーケット版が『ナムチュッブ』です。ナムチュップにも色々種類がありますが、エビのナムチュップはナムプリックよりも水分が多くサラサラしていて、作り方も石臼で作らずに手で混ぜて作ります。

ソムサー(タイの金柑)の皮が入っているのもナこのムチュップならではで、その苦味と爽やかな香りが病みつきになる美味しさです。付け合わせの生野菜もツボ草とか白ウコンなど体に良さそうなものが多いのも気に入っています。私は、毎日でも食べたいくらい大好きなおかずです。
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プーケット料理はパトンビーチでも食べられます。パトンで食べるプーケット料理

文と写真:ニグジャー プーケット在住。屋台のラーメン、タイ料理から各国料理まで。美味しいものに出会えた時が最高にハッピー!nigujaaでインスタグラム更新中。

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