エトス( etHo’s Restaurant & Lounge)-フュージョン&インターナショナル料理

エトス@プーケットのレストラン

花やハーブで飾った目にも美しい料理とパトンビーチを見渡す絶景レストラン

パトンビーチでお料理に定評のあるレストランを経営していたスイス人オーナー・トーマスさんが手がけた新店舗「etho’s Restaurant & Lounge」。パトンビーチのすぐお隣、カリムビーチの高台に8月に店を構えました。エントラスの背の高いアジアンアンティークの重厚な扉を開くと、広々としたミントグリーンを基調とした明るい店内が広がります。立派なフルバー、そしてその先にはテーブル席です。

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目の前に飛び込んできたのはアンダマン海の景色。パトンビーチとカリムビーチを見渡せるこのロケーションの良さと、ビーチリゾートらしい色使いの素敵なお店の雰囲気に一気に心奪われました。

店内の3方はガラス戸で仕切るスタイルで、私たちが訪れた時はガラス戸全開。とっても開放的で海風が気持ちよかったです。

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料理は世界各地から取り寄せた多彩な食材とタイ食材の融合、前菜やサラダ一皿一皿の演出はお花やハーブなどタイで収穫できる素材を駆使し、繊細で目にも美しいお料理ばかりです。

お料理の始まりはお店からの一皿の”サーモンのタルタル”。花びらやハーブがのったチリのピリっとした辛さとマスタードの酸味が程よいサーモンタルタルでした。

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シェフおすすめ。ロブスターサラダとカニのガスパチョサラダ

私たちが注文したののは、まずはシェフおすすめのカニ、アボカド、グリーンガスパチョのサラダ。カニ肉と刻んだ青リンゴのサラダを薄くスライスされたキュウリで巻いたサラダに、ディルの香りが際立つキュウリとチーズのカスパチョが注がれています。

ガスパチョはクリーミーで濃厚だけれど、キュウリとディルの香りで爽やかに仕上げたソースでカニとの相性も抜群のスターターでした。クラブサラダのサイドの緑色のつぶつぶは青リンゴのゼリーをキャビアのように見立てた青リンゴキャビア、アボカド、ディルにイクラや花びらのオレンジ色がアクセントの見た目も味も洗練されたプレートです。420B

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ロブスターサラダ。ボイルしたロブスターにベビーリーフ、アボカド、ヒマラヤ産ブラックトリュフ、オレンジゼスト、ビネグレットを添えて。ボイルしたロブスターにブラックトリュフそしてアボカドと続くリースサラダのような一皿。お料理を目の前にした途端に「もう美味しい香りがしている!」という美食家の友人が一口食べると直ぐに「これ美味しい!」という第一声が!

キリッとしたお味と食欲をそそる香りのビネグレットに、ほのかに香るトリュフが絶妙の逸品です。冷たいイタリア産白ワイン・ピノグリッジオ、ロブスターにトリュフと贅沢なお料理を堪能し、目の前にはアンダマン海の景色が広がる・・・となんともでき過た話のようだけど、これぞEtho’sの醍醐味なのですね。プーケット名物のロブスターを美味しくいただける一品です。480B

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プーケットはラムが美味しい!ローズマリー風味のラムラック 

メインはやっぱりお肉でしょう!ということでラムをチョイス。余談になりますが、プーケットは旅行者を始め、在住者にヨーロピアン、オージー、アメリカ人などラム肉を食べる習慣のある西洋人が多いためか質の良い輸入ラム肉をいただけます。

ラムラックはミディアムレアでオーダー。お肉の側面に緑色のローズマリーパン粉ををあしらい、ラムチョップ3本分のラムラックはナイフでスーっと切れる柔らかさ。焼き具合も程よく、ラムラックだからこそのジューシーさに、味わい深いラム肉は間違いなしの美味しさ。マッシュポテトも絶品!ラム肉好きな方にはおすすめできる逸品です。990B

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美しくクリエイティブなお料理はお味もよく、気になるお値段も良心的な設定。プーケットの他レストランと一線を画すといっても過言ではない素敵なお店ができたのは嬉しいばかりです!夕方からはサンセットを眺めながらすこし早めのディナーにもピッタリなお店。スタッフもみな笑顔で女のこたちの制服もステキな色合いです。日本語メニューもあり。

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【レストランデータ】
店名:エトス(etho’s)

ロケーション:カリムビーチ・インドチンリゾートそば

営業時間:12:00-24:00

TEL:093 530 6006

一口コメント 日本語メニューあり。予約をおすすめ。

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