サラブア(Sala Bua)-タイ料理

サラブア・プーケット・パトン

パトンビーチで希少価値のオン・ザ・ビーチレストラン。

アンダマン海とタコノキやヤシの木々だけが目前に広がり、さわやかな海風が気持ち良いオンザビーチレストランのサラブア。パトンビーチではオン・ザ・ビーチの店は希少価値。 ホテルのレストランなので店内もとってもおしゃれ。タイ料理を中心にもちろん、インターナショナルな料理もいただけます。パトンの中心にあるのでアクセスもとっても便利です。

タイ料理は辛いと思われがちですが、その複雑な味わいは5つの味覚“甘・酸・塩・辛・苦”にハーブなどの香りが融合して独特の美味しさを作り出しています。(苦味は一般的な料理ではあまり使われていない)プーケットは新鮮なシーフードがやっぱりおすすめということで、シーフードを中心におすすめ料理をいただいてみました。

スズキの姿揚げタマリンドソース

丸揚げのスズキは食べやすいように骨が取り除かれて調理されています。 この手間と心遣いがとても嬉しい、さすがホテルのレストランと感嘆! 生のタマリンドを使った甘酢餡に、揚げシャロットの香ばしさ、コブミカンの柑橘系の香り、ゴロゴロ入ったカシューナッツがフワフワっとしたスズキの身にトロリとかかっている。タマリンドのすっきりした酸味が揚げ魚をさっぱりしつこくなく仕上げられ食欲をそそるご飯がすすむ一品。

キングプロンのガーリックペッパーソース

白いプレートにエビの赤と、グリーンペッパー(青胡椒)とキュウリの緑が鮮やかさで目にも楽しいプレゼンテーション。プリッとした甘味のある揚げエビに、日本では珍しい生のまだ成熟してない胡椒グリーンペッパーのさわやかな香りが楽しめるタイならではの一品。ガーリックソースベースにグリーンペッパーをあわせ、噛む度に爽やかな胡椒の香りが鼻を抜けるが、辛さはほとんど感じられない。キュウリを一緒に食べるとさっぱりといただける。これは是非冷たいビールや白ワインと合わせてみて、相性抜群!

ソフトシェルクラブのカレー炒め

殻つきブルークラブのカレー炒めは昔から日本人に人気の料理だが、サラブアではソフトシェルクラブを使用。ソフトシェルクラブは地元シーフードレストランに行かないとあまりお目にかかれないタイ人も大好きなシーフードの一つ。 こちらのソフトシェルクラブはサイズが大きい!柔らかい身もしっかり詰まっていて食べ応え抜群。 玉子と野菜の濃厚なカレー炒めの上にカニの唐揚げをのせた創作的なスタイル。唐揚げだけでカニの旨さを味わうもよし、カレー炒めを混ぜていただくもよし、そしてなによりも手を汚さずにきれいにカニを丸ごと味わいつくせるのが嬉しい。馴染みのあるカレー味と辛さがないので子供から大人まで楽しめる。(上の写真)420B

トムヤムクン

タイ料理の王道、酸味、辛味、塩味、香りが際立つトムヤムクンスープ。 トムヤムクンと聞くと赤くて辛そうなスープを想像しますが、こちらのトムヤムクンはナムサイというスタイルでスープを赤くするチリペーストを使わないクリアですっきりしたスープ。 有頭エビからでるエビ味噌の旨み、力強いハーブの香り、ライムの酸味、唐辛子の辛さをストレートに味わえるのはナムサイならでは、是非お試しください!

せっかくいただくお食事です、美味しくいただくためにもお料理の辛さの好みや、苦手な食材は料理を注文する際にスタッフに伝えるといいでしょう。また、タイ料理が苦手な方には地中海創作料理もあります。

ワインセラーも完備しているので、ワイン好きの方はセラーからお好みのワインを選ぶのもよし、ワインに精通しているスタッフがいるので、お料理に合うおすすめのワインなども気軽にたずねてみてください。ワインリスト有り。繁華街がある街なので、ディナーのラストオーダーは23時30分とゆっくり。街を散策後のお食事も楽しめるので覚えておくと便利かも。 (2014年1月取材)

ランチは軽食やセットメニューなどがある。気軽にビーチ側からアクセスできるのも便利。

店名:サラブア(Sala Bua)
ロケーション:パトンビーチ インピアナ プーケット カバナ内。
営業時間:6:00‐深夜 ランチ 16:00まで ディナー 23:30 ラストオーダー
TEL:076‐340138 
一口コメント:海風が気持ちよく、涼しくお食事できます。

 

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