サルバトーレ レストラン(Salvatore’s Restaurant)-イタリアン

サルバトーレ・プーケット・イタリアン

サルジーニャ生まれのビッグパパが作るボーノな伝統的イタリアン

タウンの老舗イタリアンレストラン・サルバトーレに行ってきました。まずは 感動のスパゲティ・ボッタルガ報告!
ボッタルガって? ボラの卵巣を塩漬けして乾燥させたもの。日本でいうカラスミです。
日本でも高級品ですよね~。カラスミの故郷はイタリアだそうで、特に地中海に浮かぶサルジーニャ産が極上品として有名です。

オーナーシェフであるビッグパパこと、サルバトーレさんはサルジーニャ出身。 サルジーニャはシチリア島に次ぐイタリアで2番目に大きな島。コスタ・デ・エメラルダと呼ばれ、世界的なリゾートでもあります。そしておいしい地中海産の魚介類がいっぱい。ということで、故郷の美味しいカラスミスパゲティがここのお店のおすすめ料理でもあるわけです。

オリーブオイルと鷹の爪にすりおろしたカラスミだけというあっさり仕立て。これがトラディショナルサルジニアンスタイルとのこと。素材のうま味のみで作られるまさに海辺の料理です。日本のものは、ちょっと生臭いといわれていますが、イタリア産は臭みなし。カラスミの塩加減も絶妙で、ちょっとねとっとしたチーズのような食感がたまりません。ご飯でもかなりイケルでしょう。このカラスミ、オーナーの友人がサルジニアでつくっているそう。かなり上等のものとお見受けしました。

ネットで調べてみると、クリームソースでいただくメニューもあるけれど、上質のカラスミを贅沢に使えるならやっぱり、このトラディショナルスタイルでしょうね。是非、このカラスミのspaghetti with Sardinian Bottarga(430B)お試しあれ! 辛口の白ワインを合わせたいものです。他のメニューよりちょっと高めですが、日本ではこの値段で絶対食べれないでしょう。

オーナーのサルバトーレさんはプーケット在住22年。在住外国人の強い支持を得ています。日替わりのスペシャルメニューがあるのも、足を運ぶ楽しみのひとつでもありますね。この日はその一つがデザートのチョコレートスフレ アイスクリーム添え。オーダーしてから12分お待ちを!とその場で作ったできたてが登場。あったかスフレの中からチョコレートがとろ~り。美味しかった!

お店はタウンの市場のそば。イタリアンな配色のお店もステキだし、昼からやっていますのでランチでもOK。ピザも人気で20種類と豊富。メニューはだいたい1品200~300バーツ台とお手頃です。

取り揃えているワインも60種類。ハウスワインは850B、店おすすめのイタリアンワインは1250Bからとリーズナブル。この日は昼なのでイタリア・サンベネデットのミネラルウォーター炭酸を飲みました。ガラス瓶の1リットル。初めて知りましたが、これはイタリアの有名ブランドで、ヨーロッパア ルプスの雨や雪を源泉とし、殺菌・加熱処理一切なしのミネラルいっぱいの水なんですね。まろやかな口あたりで美味しかったです。がぶがぶ飲めたし。値段も160B。プーケットは輸入ミネラルウォーターとかやたら高いので、レストランでこの値段で飲めるのはうれしい。そして、イタリア人シェフの本場の味が手軽に楽しめるのはプーケットの魅力のひとつでもありますね。 (2010年取材)

店名:サルバトーレ レストラン(Salvatore’s Restaurant)

ロケーション:プーケットタウン・ラサダ通り(市場そば)

営業時間:12:00-14:30 18:30-23:00 日曜は18:30から。月曜定休

TEL:076-225958
一口コメント:在住外国人の間で評判の店。値段もリーズナブル。
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