プーケット料理@グランドメルキュールプーケットパトン

昔懐かしいホーローの器にお料理を盛り付けたJewel of Phuket’s Cuisine(プーケット料理の宝石)と名付けられたこのセットメニューはプーケット料理を代表する7種のプーケットグルメが一同に堪能できるセットメニュー。プーケットの地元食材を使い、プーケット独自の食文化を余すことなく味わえるのが嬉しいセットメニューです。

プーケット独自の食文化って何? 19~20世紀初め頃、錫鉱で働くためにマレーシアから移住してきた中国系移民たちによって持ち込まれた中国とマレーの食文化にタイ料理が融合し、他の地域にはないプーケット独自の食文化が生まれたのです。2015年にはこのユニークなプーケット料理がユネスコ食文化創造都市に認定されました。

人気のプーケット料理といったら、まずはミーフン ゲーンプー

たっぷりのワタリガニとワイルドペッパーリーフの入ったココナッツミルクカレーを茹でたビーフンにかけていただく麺料理です。カニの旨みの効いたココナッツカレーは思いの外サラっとしていて辛さも程よくあと引く美味しさです。このカレーはご飯との相性も抜群です!元々はチキンカレーだったものが、昨今ではカニを使いアレンジされた進化系のプーケット料理です。
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福建省がルーツの定番家庭料理ムーホン

豚のバラ肉をシナモンや黒蜜に似た黒正油で何時間も煮込んだ豚の角煮風。豚の旨みが染み込んだ絶品のうずらの卵が入っているのはここならでは。見た目ほど濃い味ではなく、甘辛味はご飯が進む危険 (笑) な一品。中華系プーケット人の年間行事には欠かせない福建省がルーツの定番家庭料理です。
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プラー ヤーン カミン& パッド パク ミアン クンシアップ

ターメリックで下味をつけたスズキのグリル。とっても肉厚のスズキの切り身なのに、火の入り方が絶妙でジューシーな仕上がりはさすが! お魚の下には、パクミアンと呼ばれるタイ南部特有の葉物野菜と干しエビのオイスターソース炒めが敷かれ、あっさりした白身のスズキと一緒にいただくと無限に食べれてしまうような組み合わせです。
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バナナの花のサラダ、ヤム ホアプリー&クン チュッペン トート

チリオイルとココナッツミルクで和えたバナナの花のサラダと、エビのフリッターを一緒にいただくとっても濃厚でトロピカルな香りが楽しめるお料理です。
P1010367 (2).JPG 『ピント』と呼ばれるタイのホーローでできた3段のお弁当箱には、ジャスミンライス、ライスベリー、生野菜が入っているのもプーケット料理らしい演出ですね。濃い紫色のライスベリーは、プチプチもちもちした食感で抗酸化作用や肥満防止などの効果があることからスーパーフードとしてタイ人の間でも大人気のお米です。このご飯にカニカレーをかけていただくのもオススメです。

お食事の最後は、プーケットのデザート『オーエオ』

で締めくくり。オーエオとは植物の種から出来るナチュラルゼリー。ゼリーと一緒にココナッツクリームで作ったアイスに小豆、仙草ゼリーをお好みでトッピングしていただきます。ココナッツアイスは超なめらか!さっぱりしたゼリーと一緒にいただくと濃厚になりがちなココナッツアイスも絶妙な軽い味わいにかわり感激する美味しさでした。
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Jewel of Phuket’s Cuisine は二人分のセットメニューとして提供されています(1,400バーツ 税・サ込み)。お料理一品づつの量が多いので、女子なら3人〜4人でシェアして食べれるボリュームです。2人以上でシェアするときにはライスを追加すればいいよとお得なアドバイスをいただきました。お料理には定評のある5つ星ホテル、グランドメルキュール プーケット パトンのレストラン(バブルス)でリーズナブルにプーケット料理を食べ尽くしてみませんか!

【レストランデータ】
店名: バブルス レストラン(Bubbles)
ロケーション:パトンビーチ・グランドメルキュール パトン内
営業時間:このセットはランチ12時〜ディナー22時まで注文できます。予約なしの場合、お料理がでるまで20〜30分程度かかります
TEL:076 231999
Web: http://www.grandmercurephuketpatong.com/

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