カテゴリー：タイ料理図鑑
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シンプルに美味しい豚バラ肉の唐揚げ（ムートート）
タイは鶏肉、豚肉が美味しいです。ガイトート（鶏の唐揚げ）ガイヤーン（鶏の炭火焼き）、コームーヤーン（豚の喉肉の炭火焼き）などが有名です。今回紹介するムートート（豚の唐揚…
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プーケットではエビやカニ入りのカオパットがおすすめ
タイ料理の鉄板といえば、カオパット（タイ風チャーハン）。編集部もプーケットに来たばかりのときは、美味しいし、メニューもよくわからなかったこともあり、本当によく食べまし…
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カオパッドサパロットはタイ風パイナップル入りのチャーハンです。見た目もトロピカルで華やかなので、子供にも人気の料理です。具は各店でそれぞれですが、エビや鶏肉などが入って具だくさんの店も多いです。
玉ねぎや長ネギ、カ…
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『カノム ホアラン』タイ語でホアラン＝ハゲ頭っていう意味で、ツルンとしたルックスから付いた名称だと思います。タイは何かと直接的なネーミングが多いです（笑）もち米で作った緑色の皮はパンダナスのお餅、中の餡はタイ菓子ではよく…
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赤いカメの形をしたお餅『アングー 』（カノムタオ）。プーケットオールドタウンのウォールアートになってる赤いカメの絵はこのお菓子がモチーフなんです。元々は中国系タイ人が神様へのお供え物や子供が生まれた時などに長寿で知られる…
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南部カレーで有名な酸味のあるカレーのゲーンソムとマレーシアからのスパイスが効いたカレーが融合した『ゲーントゥミ（トゥミカレー）』。プーケットのご当地料理の中でも、今まではあまり注目されていませんでした。
が、最近の…
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豚ホルモンのおやつ『ロバ』は、豚肉の耳、頭、タン、腸を中華系スパイスで煮て臭みを消し、さらに油で揚げた珍味です。シユダームという黒糖に似た調味料をベースにした甘めのタレにディップして食べます。 個人的には、タンと耳が好き…
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前回はムーホン（豚バラ煮）を紹介しましたが、ムーホンとくれば『ナムプリック クンシアップ』が必須。アミ味噌『カピ』をベースに、干しエビを入れたディップを多種の生野菜やアカシアの葉のオムレツなどと一緒に食べる最強のご飯のお…
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冠婚葬祭や年間行事では欠かせない『ムーホン』は豚バラ煮。シナモンなどの中華スパイスや黒胡椒で煮詰め、皮目はもっちりして、日本の豚の角煮よりも歯ごたえのある肉肉しい一品。黒糖のようなシユダムで濃い色に仕上げたものや、白醤油…
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プーケット料理はマレー、中国、タイの食文化が融合した味！
タイ旅行で本場の美味しいタイ料理を食べることが旅の楽しみの一つになっている人も多いと思います。日本人に大人気のガパオライスは私の中でも１位２位を争う大好物！
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