新メニューはニューワールド＠ザ・ナインスフロア

９階にありながら窓ガラス全開という大胆な造りのザ・ナインスフロア。パトンビーチの夜景が見渡せます。新しいシェフを迎えて新メニューも登場。見栄えも美しく、ニューワールドと呼ばれる料理をいただきました

炙りマグロのサラダ (Tuna Salad)

黒胡椒をまぶしたマグロの表面を炙りレアに仕上げキューブ状にカット、カラマタ産オリーブ、ジャガイモ、ゆで玉子、インゲン、トマトをエキストラバージンオリーブオイルで優しい味に仕上げたサラダです。炙りマグロを使ったニース風サラダの進化系といえばわかりやすいでしょうか。マグロの赤身は思いの外しっとりした肉質で、塩味のバランスのよいオリーブと一緒にいただくと優しい味からパッと味がしまり一段と美味。ボリュームも十分あるのでシェアするのをおすすめします。450B

サーモンのバリック風 (Salmon Cured Balik Style)

タスマニア産サーモンを塩締めし、適度に水分が抜けねっとりとした食感が特徴のバリック風に仕上た前菜です。ヨーロッパでバリックサーモンはその調理法から高級サーモンで知られているそうです。白いスクエアのお皿にブラシでペイントしたかのようなディルを効かせたマスカルポーネチーズソース、スライスしたサーモンとタルタル風の２種、花びらや衣をつけて揚げたケッパーが空間を飾るなんとも素敵な絵画のような一皿。写真に撮るのもお忘れなく！490B

ラム肉のラグーソースパスタ (Pappardelle and Lamb Ragout)

あぁ〜いい香り〜！ お料理がテーブルに運ばれてきた時の第一声。見るからに濃厚そうなラグーソースをまとったパスタ『パッパデッレ』から立ち上るクミンのスパイスの香りで期待が高まります。ゴロっと大振りのラムの肩肉はしっとりと柔らかく煮込こまれ食べ応えも十分。そしてトッピングのゴートチーズのわずかな酸味が合わさることで濃厚だけれど飽きさせない味わいに。存在感のあるリボン状の幅広パッパデッレにはこのくらいの濃厚ソースこそベストマッチ。一口食べた途端に ”美味しい！” と思わず言ってしまう一品です。575B

ワインと共に楽しみたい方には、南オーストラリア産の赤ワインWolf Blass Yellow Label 2015 ピノ・ノアがオススメ。個人的には冷えた軽めのサンミゲルライトビールと共に豪快に流し込むのも最高だと思いました。

エビとカキのブイヤベース風 (Prawn and Oyster Bouillabaisse)

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