ミシュラン選出「Jaras」で味わうモダンタイ料理
インターコンチネンタル・プーケット・リゾート内にある、ミシュランガイド・タイの「セレクテッド・レストラン」にも選ばれたJaras（ジャラス）へ行ってきました。
ここは、伝統的な南タイ料理のレシピをベースにしながら、驚くほどモダンでクリエイティブな一皿に出会える場所。カマラビーチを一望できる洗練された空間で、最高のサンセットと共に楽しむディナーは格別でした。
地産地消へのこだわりが光るメニュー
Jarasの主役は、プーケット近海で獲れたばかりの魚介や、地元の「Kratian Farm」などのオーガニック野菜。タイ各地の厳選食材がふんだんに使われています。
今回は、全3コースのシェアリングメニューをいただきました。
1. 前菜：Habitat – Conscious
まずは、自然の恵みを意識した前菜から。
- プーケット産ホタテのミアンカム：新鮮なホタテをハーブや自家製ソース、栄養たっぷりの野草と一緒に。一口でタイの香りが広がります。
- ムーホン・トード：プーケット名物の豚角煮（ムーホン）をなんと春巻きに！伝統の味がサクサクの食感で楽しめます。
- 白エビのゲーン・リアン：野生のキノコや野菜の旨みが溶け込んだ、体に染み渡るハーブスープ。食材を余すことなく使う姿勢にも感動。
2. メイン：Southern Thai
メインは南タイらしい力強い味わい。
- ソフトシェルクラブの塩卵ソース：サクサクの蟹に、濃厚な塩卵ソースと爽やかなレモンゼリーが絶妙なバランス。
- ゲーン・ペー（山羊肉のカレー）：地元の山羊肉と野生のジャガイモを、ココナッツミルクとタマリンドでじっくり煮込んだ一品。ホロホロの肉質がたまりません。
- パッ・パックミアン：オーガニックのミアンの葉を干しエビとニンニクで炒めた、シンプルながら後を引く美味しさです。
3. デザート：Ecologically – Pure
最後は「ゼロ・ウェイスト」をテーマにしたデザート。
- マンゴー＆パッションフルーツのシャーベット：完熟マンゴーの甘みとパッションフルーツの酸味が、食後の口の中をさっぱりと整えてくれます。
ぜひ特別な日のディナーに
ビーチサイドの美しいデザイン、そして沈みゆく夕日。お料理のクオリティはもちろん、スタッフのホスピタリティも素晴らしく、記念日や特別な夜に自信を持っておすすめできるレストランです。
【料金とご案内】
- 3コース シェアリングメニュー（2名分）：3,500++ THB
- 追加（1名につき）：1,750++ THB
- ワインペアリング：1,250++ THB / 名
※別途サービス料10%・消費税 - ランチ・ディナー共に利用可
