イスラムのフライドチキン、どうして美味しい？！

以前から思っていたのですが、イスラムのガイトー（フライドチキン）は美味しいと思いませんか？

プーケットはイスラムも多いのでヒジャブと呼ばれる頭を覆う布をかぶった女性のガイトー屋台やタイ菓子の屋台もよく見かけます。

とくにガイトーはスパイスが効いていて、衣もあまり厚くなく、冷めてもベチョっとならずに美味しく食べられる。

どうしてなんでしょう？粉が違うのでしょうか？

この写真のガイトー屋台はウイークエンドマーケットのそばにあるスーパーチープ（コンビニ）のそばに出ていて、鶏の皮（ナングガイ）がメチャメチャカリカリだと、友人から聞いていたので買ってみました。

噂通り、カリッカリ！屋台裏側では大鍋でいっぱい鶏が揚げられていました。（2016年９月）