カオカームーの店 Kha Moo Boran Kathu-ミシュランガイド・プーケット2020

Kha Mu Boran

ちょっぴり辛味のある、じっくり煮込んだ豚足煮込みご飯

カオカームーは中華料理に由来する料理で、しょう油と砂糖、ニンニク、パクチーの根の他に、シナモン、八角など中華系のスパイスでじっくりと煮込んだ豚足料理です。柔らかくなった豚肉とこんなに柔らかくなったの?と言うぐらいトロトロの豚皮、味付けは通常全く辛くありませんが、この『カームー ボラン カトゥ』はちょっぴり辛味がある味付けになっています。

そのせいか、味がしまってより美味しい気がします。添えのパッカドン(グリーンマスタードの漬物)とパッカナー(チャイニーズケール)、そしてスープとともにいただきます。一皿70バーツです。

この店はミシュランガイド2020でミシュランプレートに選ばれました。タイ人の口コミサイトによれば、これぞトラディショナルなカオカームー!という評価も得ているので、豚肉好きにはおすすめしたい一品です。

カオカームー@プーケット

カームーボランカトゥ(Kha Mu Boran Kathu)は昔から美味しい店と聞いていましたが、今まで食べたことはなく、今回食べてその美味しさに納得しました。豚足はいつも鍋に入っていて、調理台の脇に置かれています。

オーダーが入ると切り分けられますが、行った時には鍋の上にはわずかな肉があるのみでしたが、ちゃんと鍋の中から大きな固まりが出てきました。これを見ても時間をかけて煮込まれているのがわかります。

カオカームー@カームーボランカトゥ・プーケット
お店はパトンからプーケットタウン方向に向い、山を下りて来たところにあるカルテックス(ガソリンスタンド)の交差点を直進してすぐの右手にあります。

パトンからタウンに行く途中なので、ちょっと寄ってみるのにも便利な場所です。豚のカリカリ揚げ(ムーグロップ)やカオマンガイもあります。

カームーボランカトゥ・カオカームー@プーケット

【レストランデータ】
店名:カームーボランカトゥ(Kha Moo Boran Kathu)
ロケーション:カトゥ・カルテックス交差点からロータス方面にむかってすぐ
営業時間:6:00-18:00
TEL:076- 321 475

 

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